2022年11月8日放送のきょうの料理ビギナーズは失敗なし!美味しい洋食 (5)さけのレモンバタームニエルでさけのレモンバタームニエルの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の市瀬悦子さんです。
さけのレモンバタームニエルのレシピ
さけのレモンバタームニエルの材料(2人分)
・生鮭(切り身)：2切れ(200g)
・レモン汁：小さじ1
・レモン(輪切り)：2枚
・クレソン：適量
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油
・バター
さけのレモンバタームニエルの作り方
1）生鮭は塩小さじ1/3を両面に振って5分間ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭きます。
POINT：水気を拭き、魚の臭みを抑えます。
2）こしょう少々を振って、小麦粉適量を薄くまぶします。
POINT：小麦粉をまぶしたらすぐに焼きます。
3）フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を皮を下にしてトングで立てるようにし、1分間ほど焼きます。
POINT：皮をしっかり焼きます。
4）こんがりとしたら盛り付けたときに表になる面を下にして並べ、1分30秒～2分間焼きます(焼の甘い所は時々立てて焼ます)。
5）上下を返し、弱めの中火で1分間ほど焼きます。
6）余分な油をキッチンペーパーで拭き、バター15gを加えて溶かします。
7）泡立ったバターをスプーンですくって鮭に回しかけ(アロゼ)、器に盛り付けます。
POINT：泡立ったバターを鮭にかけます。
8）フライパンをキッチンペーパーで拭き、バター20gを入れて弱火で溶かします。
9）レモン汁小を加えてサッと混ぜ、(８)の鮭にかけます。
10）レモン、クレソンを添えれば出来上がりです。
まとめ
さけのレモンバタームニエルについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
