【3分クッキング】フォンダンショコラのレシピを柳瀬久美子先生が紹介

キューピー3分クッキング2020年2月1日放送では、土曜日企画のチョコレートのお菓子のテーマで、「フォンダンショコラ」のレシピが紹介されました。
フォンダンショコラのレシピを教えてくれたのはフードコーディネーター柳瀬久美子先生です。

1 フォンダンショコラのレシピ
- 1.1 フォンダンショコラの材料(直径6〜7cmのプリン型6個分)
- 1.2 フォンダンショコラの作り方
2 最後に
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フォンダンショコラのレシピ

講師：フードコーディネーター柳瀬久美子先生
柳瀬久美子先生「」
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー

フォンダンショコラの材料(直径6〜7cmのプリン型6個分)

▼生地
・クーベルチュールチョコレート(スイート)：120g
・バター(食塩不使用)：90g
・卵：3個
・グラニュー糖：60g
・薄力粉：180g
▼いちごソース(作りやすい分量)
・いちご：1/2パック(約150g)
・グラニュー糖：50g
・レモン汁：小さじ1
・※いちごが酸っぱい場合は除きます。
・ラム酒：小さじ2
・バター(型用、食塩不使用)：適量
・強力粉(型用)：適量

フォンダンショコラの作り方

1．型の内側にバターを薄くぬり、強力粉を適量入れて余分な粉は落とし、残りを型にくっつけます。
▼いちごソース
2．いちごはヘタを除き、7～8mm角に刻みます。
3．小鍋に入れ、残りの材料も入れ、全体を混ぜてから火にかけます。
4．煮立ったらアクをさっと除き、焦がさないように混ぜながら2～3分煮てボウルに入れます。
▼生地
5．クーベルチュールチョコレートは細かく刻みます。
6．ボウルに(５)のクーベルチュールチョコレート、バターを入れ、ボウルの底を50～60℃の湯にかけておき(湯煎)、触らないで溶かします。

7．別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でグラニュー糖のザラザラ感がなくなるまですり混ぜます。

8．(７)のボウルに(６)を混ぜて加え、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、全体にムラがなくなるまで混ぜます。
9．薄力粉をふるい入れ、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
10．(１)の型に(９)の生地を等分に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで6～7分焼きます。
11．器の上に(１０)を逆さにして盛り、いちごソースかけて出来上がりです。

詳細は､3分クッキング2020年2月号をご覧ください。