2022年1月7日のきょうの料理の放送は栗原はるみのキッチン日和 「大根とえびの春巻」で大根とえびの春巻の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
大根とえびの春巻のレシピ
大根とえびの春巻の材料(10本分)
・大根：600g
・えび(無頭/殻付き)：14～16匹(正味200g)
・春巻の皮(小)：10枚
・塩：少々
・こしょう：少々
・小麦粉：少々
・揚げ油：適量
・パクチー(葉を摘む)：適宜
・ラー油：適宜
・酢しょうゆ：適宜
・スイートチリソース：適宜
▼Ａ
・ごま油：大さじ1
・紹興酒(または酒)：大さじ1/2
・塩：少々
・こしょう：少々
大根とえびの春巻の作り方
1）大根は5～6cm長さのごく細いせん切りにします。
POINT：大根は5～6cm長さのごく細いせん切りにします。
2）ボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして10分間ほどおきます。
3）えびは殻を除いた後、背に切り目を入れて背ワタを除きます。
4）厚みを半分に切ってボウルに入れ、(Ａ)を入れてよく混ぜ合わせ、下味をつけます。
5）(２)をさらしで包み、大根から出てきた水気をよく絞ります。
POINT：さらしで包み、よく絞ります。
6）(４)に大根を加えてほぐしながら混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
7）10等分にして春巻の皮にのせて包み、巻き終わりに水で溶いた小麦粉を塗って留めます。
8）揚げ油を170?180℃に熱して(７)を入れ、上下を返しながら、皮がカリッときつね色になるまで揚げます。
POINT：皮が破れやすいので最初は触らないようにします。
9）器に盛り付け、お好みでパクチー、ラー油、酢じょう油、スイートチリソースを添えれば出来上がりです。
まとめ
大根とえびの春巻についてまとめました！
大根って珍しいのでお試しください。
【きょうの料理】栗原はるみさんのレシピ!大根の卵ピザの作り方を紹介!
最後までお読みいただきありがとうございました。
