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【おしゃべりクッキング】砂肝のねぎポン酢の作り方を紹介!岡本健二さんのレシピ

砂肝のねぎポン酢レシピ

砂肝のねぎポン酢
2021年7月29日放送のおしゃべりクッキングは”ビールがうまい!”というテーマで砂肝のねぎポン酢の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理教授の岡本健二さんです。




砂肝のねぎポン酢のレシピ

砂肝のねぎポン酢の材料(2人分)

・砂肝:200g
・甘長唐辛子:240g
・長ねぎ(みじん切り):1/2本
・赤唐辛子(種を取ったもの):2本
・粒マスタード:小さじ1
・柚子こしょう:1g
・ぽん酢:大さじ2
・ごま油:小さじ1
・塩:適量
・黒こしょう:適量
・油:適量

砂肝のねぎポン酢の作り方

1)砂肝は食べやすく厚みを半分に切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
2)甘長唐辛子はへたを切り落として種を取り、2~3cm幅に切ます。
POINT:甘長唐辛子は種を取ります。

▼ねぎぽん酢を作ります。
3)ボウルに長ねぎ、粒マスタード、柚子こしょう、ぽん酢、ごま油を混ぜ、10分おきます。
POINT:ねぎぽん酢は10分おいて馴染ませます。

4)フライパンに油適量を熱し、甘長唐辛子と赤唐辛子を中火で炒めます。
5)油が回ったら砂肝を加えて炒め、塩、たっぷりの黒こしょうをふります。
6)(5)を器に盛り、(3)をのせれば出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキングテキストをご覧ください。

まとめ

砂肝のねぎポン酢についてまとめました!
ねぎぽん酢美味しそうです。
ちなみに砂肝を関西では砂ずりと言います。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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