2021年3月8日よ～いドン!の放送は石田靖さんがごちそうになっ和歌山県田辺市のかつお産地の奥さんごちそう様!アイデア料理でカツオ漬けステーキの作り方について教えてくれましたので紹介しています。
カツオ漬けステーキのレシピ
一般的には4～5月が漁獲のピーク”初鰹ですが、
・紀州では3月初旬より漁獲される”春を告げる魚”だそうです。
・地元では”ケンケン漁”と呼ばれる船の両側から竿を張り出し、疑似餌でカツオを一本ずつ釣る漁法で水揚げされるそうです。
カツオ漬けステーキの材料
・カツオ(ブロック)
・オリーブオイル
・チューブにんにく
・しょう油
・酒
・粒マスタード
カツオ漬けステーキの作り方
1）カツオは2等分にし、保存用袋に入れてオリーブオイル、チューブにんにくを加え、30分ほどおいておきます。
2）フライパンで表面だけサッと焼いて取り出します。
3）同じフライパンにしょう油、酒、粒マスタードを合わせて加熱します。
4）(２)を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、(３)をかければ出来上がりです。
まとめ
カツオ漬けステーキについてまとめました！
石田靖さんによると、レアのところにうま味があり、ご飯にも合うそうです。
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