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【相葉マナブ】白菜レシピ!白菜の塩漬けの作り方を紹介!旬の産地ごはん

白菜の塩漬けレシピ

白菜の塩漬け
2021年1月24日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん千葉県富里市の白菜で白菜の塩漬けの作り方について紹介してくれました!
教えてくれたのは千葉県富里市の白菜農家さんです。




白菜の塩漬けのレシピ

千葉県富里市:昼夜の寒暖差が激しい内陸部はスイカ同様白菜も甘く育つそうです。
富里市の白菜は「喜望峰」という品種で葉が詰まっているのが特徴だそうです。

白菜の塩漬けの材料

・白菜:1/4個(600g)
・塩:18g(白菜の重量の約2~3%)
・昆布:1枚(15cmほど)
・鷹の爪:1本

白菜の塩漬けの作り方

1)白菜はざく切りにして密閉袋に入れ、塩を加え、袋をふって全体にまぶします。
2)昆布、鷹の爪を加え、空気を抜いて袋を閉じます。
3)重しをおいて3時間漬ければ出来上がりです。
※重しがない場合は水を張った鍋で代用可能。

4)今回は浅漬けですが、しっかり漬けたい場合は2~3日漬けます。

まとめ

白菜の塩漬けについてまとめました!
白菜の塩漬けにキムチの素を和えれば「なんちゃってキムチ」ができるそうです。
鍋料理で余った白菜で簡単にできますのでお試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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