【キャスト】かつお節を使った宮家特製だしカレーの作り方を紹介!宮章雅さんのレシピ

かつお節を使った宮家特製だしカレー
2021年9月16日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くで宮家特製だしカレーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはうつぼ鰹節店3代目店主の宮章雅さんです。

かつお節を使った宮家特製だしカレーのレシピ

かつお節を使った宮家特製だしカレーの材料

・各ご家庭の具材
・かつお節(お好み焼き用がオススメ):20g(水500mlに対して)
・かつお生節(ツナ缶でも可)

かつお節を使った宮家特製だしカレーの作り方

1)カレーの作り方は各ご家庭流で作ります。
2)煮込んだカレーにかつお節を加えて混ぜます。
3)最後にかつお節の生節(またはツナ缶)を加えれば出来上がりです。

まとめ

かつお節を使った宮家特製だしカレーについてまとめました!
宮家に代々伝わるカレー一度お試しください。
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【キャスト】カップ焼きそばでモチモチ焼きそばの作り方を紹介!滝川健介さんのレシピ


2021年9月16日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くでカップ焼きそばでモチモチ焼きそばの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは焼きそばスタンドバイミーオーナーの滝川健介さんです。

カップ焼きそばでモチモチ焼きそばのレシピ

カップ焼きそばでモチモチ焼きそばの材料

・カップ焼きそば

カップ焼きそばでモチモチ焼きそばの作り方

1)市販のカップ焼きそばは2分で湯切りします(3分のカップ麺の場合)。
2)器に盛り付け、ラップせずに電子レンジ(500W)で2分加熱します。
3)最後に付属のソースを絡めれば出来上がりです。

麺とソースにこだわった焼きそばスタンドバイミーさんの詳細は下記から

まとめ

カップ焼きそばでモチモチ焼きそばについてまとめました!
藍ちゃんによると、「モッチモチ!」だそうです。
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【キャスト】チキン南蛮用簡単万能タルタルソースの作り方を紹介!玉城信仁さんのレシピ


2021年9月2日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くでチキン南蛮用超簡単万能タルタルソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはチキン南蛮のお店オーナーシェフの玉城信仁さんです。

チキン南蛮用万能タルタルソースのレシピ

チキン南蛮用万能タルタルソースの材料

・ゆで卵+マヨネーズ(合わせておく)
・白ごま
・レモン汁
・梅干し(種を除く)
・大葉(細かめに切る)

チキン南蛮用万能タルタルソースの作り方

1)ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜ合わせれば出来上がりです。
お客さんの半数が女性というスゴ技さんのお店チキン南蛮のお店の情報は下記から

まとめ

チキン南蛮用万能タルタルソースについてまとめました!
チキン南蛮だけでなく、そうめんにつけても美味しいそうです。
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【キャスト】ベーコンでマーマレードソースの作り方を紹介!阪本雅己さんのレシピ


2021年7月8日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くでベーコンでマーマレードソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはビストロ・ヴェーオーナーシェフの阪本雅己さんです。

オリーブオイルを使ったマーマレードソースのレシピ

マーマレードソースの材料

・市販のベーコン
・マーマレード

マーマレードソースの作り方

1)ベーコンはフライパンで焼き目がつくまで炒めます。
2)ほんのり焼き目がついたら、マーマレードをたっぷり絡ませせれば出来上がりです。
3)トーストした食パンにのせていただきます。
フランスからの留学生も認める阪本雅己さんのベーコンはビストロ・ヴェーの通販サイトでご確認ください

まとめ

マーマレードソースについてまとめました!
本場フランス人も初めて見た阪本雅己さんの昔ながらのベーコン作り日本語で「めちゃウマいです」と感想。
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【キャスト】玉ねぎ丸ごとスープの作り方を紹介!射手矢農園さんの玉ねぎレシピ


2021年6月24日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くで大阪府泉州地方の今が旬!最高級の泉州水なすと玉ねぎで玉ねぎ丸ごとスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは大阪府貝塚市中出農園の中出明代さんです。

オリーブオイルを使った玉ねぎ丸ごとスープのレシピ

玉ねぎ丸ごとスープの材料

・泉佐野市射手矢農園プレミアム玉ねぎ(長左エ門):1個
・固形コンソメ
・お好みの具材(番組ではハム)

玉ねぎ丸ごとスープの作り方

1)玉ねぎは皮をできるだけ薄くむきます。
2)鍋にそのまま丸ごと入れ、かぶるくらいの水、お好みの具材、コンソメを入れて煮込めば出来上がりです。

まとめ

玉ねぎ丸ごとスープについてまとめました!
射手矢農園さんのプレミアム玉ねぎは普通の玉ねぎの二回りも三回りもありそうな大きいサイズでした。
藍ちゃんによると、とても甘いそうです。
【キャスト】水なすの炊き込みご飯の作り方を紹介!中出農園さんの水なすレシピ
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【キャスト】水なすの炊き込みご飯の作り方を紹介!中出農園さんの水なすレシピ


2021年6月24日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くで大阪府泉州地方の今が旬!最高級の泉州水なすと玉ねぎで水なすの炊き込みご飯の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは大阪府貝塚市中出農園の中出明代さんです。

オリーブオイルを使った水なすの炊き込みご飯のレシピ

水なすの炊き込みご飯の材料

・水なす
・おろししょうが
・おろしにんにく
・はちみつ
・砂糖
・しょう油
・米:3合
・水:目盛り2.5まで

水なすの炊き込みご飯の作り方

1)水なすは皮はむかずにひと口大に切ります。
2)鍋に入れ、中火で炒めます。
3)しんなりしてきたらしょうがとにんにくを加えます。
4)隠し味にはちみつを加え、さらに砂糖、しょう油を加え、煮詰めます。
5)炊飯器に米3合に対して水2.5と少なめに入れます。
POINT:水なすから水分がたっぷり出るので水は少なめにします。

6)(4)を加えて通常モードで炊飯すれば出来上がりです。

まとめ

水なすの炊き込みご飯についてまとめました!
中出農園さんの水なすはすごい水分量で藍ちゃんによると、とても甘くフルーツのようだと言っていました。
【キャスト】玉ねぎ丸ごとスープの作り方を紹介!射手矢農園さんの玉ねぎレシピ
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【キャスト】穴子×どん兵衛の作り方を紹介!松井利行さんのレシピ


2021年6月17日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くで大阪府堺市堺区株式会社松井泉の焼き穴子を使った穴子×どん兵衛の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは大阪府堺市堺区株式会社松井泉の松井利行さんです。

オリーブオイルを使った穴子×どん兵衛のレシピ

穴子×どん兵衛の材料

・どん兵衛天ぷらそば
・市販の焼き穴子

穴子×どん兵衛の作り方

1)穴子は食べやすい大きさに切っておきます。
2)どん兵衛天ぷらそばに焼き穴子をのせ、熱湯を注げば出来上がりです。
松井利行さんによると、スーパーに売っている焼き穴子は硬かったりしますが、
こうすることでどん兵衛のダシふやけて食べやすくなるそうです。

まとめ

穴子×どん兵衛についてまとめました!
藍ちゃんによると「こんな合うんや!料亭の味になってる!」と驚いていました。
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【キャスト】ラーメンバーガーの作り方を紹介!イトメン伊藤充弘さんのレシピ


2021年6月3日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くで兵庫県たつの市では知らない人はいないイトメンのチャンポンめんを使ったラーメンバーガーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはイトメン株式会社長の伊藤充弘さんです。

オリーブオイルを使ったラーメンバーガーのレシピ

スゴ技!:イトメンのチャンポンめんはチキンラーメンに次いで世界で2番目に発売された袋麺です。
スゴ技!:食塩を使わず麺を作っています。

ラーメンバーガーの材料(1人分)

・チャンポンめん:麺1個
・サラダ油:大さじ2
▼具材
・レタス:1枚
・トマト:薄切り1枚
・焼き豚:厚切り1枚
・卵(目玉焼き):1個

・強力粉
・卵
・チャンポンスープ
・マヨネーズ
・お好みのソース

ラーメンバーガーの作り方

1)チャンポンめんは2つに割り、たっぷりのお湯で茹でます。
POINT:茹ですぎないように固めに茹でます。

2)麵の水気を取ってボウルに入れ、強力粉、卵、付属の粉末チャンポンスープを加え、混ぜ合わせます。
3)フライパンにサラダ油を熱し、型で丸く成形した(2)を両面焼き目がつくまで焼きます。
4)焼き上がったら具材をのせ、挟みます。
5)お好みでマヨネーズやソースを塗れば出来上がりです。
POINT:麺に塩分が入っていないのでどんな調味料でも合います。

まとめ

ラーメンバーガーについてまとめました!
和歌山市在住ですがチャンポンめんは知りませんでした。
食塩不使用で優しい味なので朝から食べられるそうです。
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【キャスト】おかかおにぎりの作り方を紹介!油屋マルキチ 松本康寛さんのレシピ


2021年5月27日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くでオリーブオイルを使ったおかかおにぎりの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはオリーブオイルの専門店「油屋マルキチ」オリーブオイルソムリエの松本康寛さんです。

オリーブオイルを使ったおかかおにぎりのレシピ

オリーブオイルのスゴ技

1.味の種類は無限にある。
2.調味料・ソース感覚で使う。
3.和食にも合う。松本康寛さんおすすめベスト3↓(今あるオリーブオイルでOK!)。
・第3位:味噌汁(食べるとき適量垂らします)藍ちゃんによると、上品になるそうです。
POINT:オリーブオイルが味噌のコクをUPさせます。
・第2位:ざるそば(麺にかけていただきます)藍ちゃんによると、こんなにも合うか!って感じだそうです(パスタより合う!?)。
POINT:パスタ同様穀物の風味を引き上げます。
・第1位:おにぎり1番相性のいい具材はおかかだそうです。
・一般的なオリーブオイル:豊かな香りと適度な香り
・国東オリーブオイル(大分県産):・香り=バナナ・辛味1.5冷奴と相性◎
・ロルイ トンダイブレア種(シチリア産):・香り=青りんご・辛味3(ポリフェノール)野菜と相性◎
※5代続く農家が手作業で収穫し、鮮度を保つため18時間以内に搾ります。
それをフィルターにかけず沈殿させます。
・オーメッド 燻製オリーブオイル(スペイン産)発酵食品と相性◎なすのぬか漬けを食べた藍ちゃんによると、しょうゆより美味しいそうです。
・オーメッド 柚子オリーブオイル(スペイン産)バニラアイスと相性◎あんぱんにも合うようで食べた藍ちゃんによると、ええホテルのあんぱんだそうです。

おかかおにぎりの材料(1合分)

・ごはん:1合
・かつお節:1袋(15g)
・オリーブオイル:大さじ1弱
・塩:お好みで
・しょうゆ:お好みで

おかかおにぎりの作り方

1)ボウルに炊き上がったごはん、具材、オリーブオイルを混ぜ合わせてにぎれば出来上がりです。
POINT:オリーブオイルを入れることによってごはんの水分を逃がさず冷めてもしっとりします。

まとめ

おかかおにぎりについてまとめました!
藍ちゃんによると、合う、合うしっとり!だそうです。
オリーブオイルに合うのはイタリア料理だけではないと松本康寛さんは新たな食べ合わせを研究しています。
過去のスゴ技!BoobleMap
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油屋マルキチ
松本康寛さんが新しいメニューを紹介し続けているレシピはFacebookにて「油屋マルキチ」で検索。
料理はイタリアレストラン「ユトゥルナ」でいただけるそうです。

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【キャスト】京風あんかけ湯葉丼の作り方を紹介!ゆば庄 洛寿庵さんのレシピ


2021年5月6日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くでおうちで簡単!京風あんかけ湯葉丼レシピで京風あんかけ湯葉丼の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは「ゆば庄 洛寿庵」湯葉職人の橋本慶一郎さんです。

京風あんかけ湯葉丼のレシピ

京風あんかけ湯葉丼の材料

・湯葉(生湯葉でも乾燥湯葉でも可)
▼水溶き片栗粉
・水:50ml
・片栗粉:小さじ2

・だし(昆布orかつお):薄口醤油:みりん(1:1:1)
・青ねぎ(小口切り):お好みの量

京風あんかけ湯葉丼の作り方

1)鍋にだし、薄口醤油、みりんを入れ、火にかけます。
2)だしが沸騰したら湯葉を入れてほぐし、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えます。
3)とろみがついて青ねぎをちらせば出来上がりです。
POINT:あんの代わりに卵とじでも美味しいです。

4)ご飯にのせていただきます。

ゆば庄 洛寿庵の詳細はこちら
※緊急事態宣言により営業時間など変更になる場合がありますので詳しくはお問い合わせください。

まとめ

京風あんかけ湯葉丼についてまとめました!
湯葉丼美味しいそうです。
昆布水【キャスト】簡単で美味しいだし昆布水の作り方を紹介!喜多條清光さんのレシピ
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