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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】洋食トルコ風ハンバーグサラダ

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング スパイス&ハーブ トルコ風ハンバーグサラダ
上沼恵美子のおしゃべりクッキング3月29日放送は~簡単スピードメニュー~というテーマで洋食のトルコ風ハンバーグサラダが紹介されました。
こちらではトルコ風ハンバーグサラダのレシピを簡単に紹介しています。
なお、著作権を考慮し、番組の画像などは使用しておりませんので、画像やイラストはイメージと言うことでお願い致します<(_ _)>




トルコ風ハンバーグサラダ

牛ひき肉100%のミニハンバーグ
出来上がりの画像は、公式サイトでご確認ください(献立カレンダーから3/29の洋食トルコ風ハンバーグサラダをクリック)。
今回の講師は、辻調理師専門学校 小池浩司先生
ゲスト:大野拓朗さん
「時間があるときは、自炊しています!」

トルコ風ハンバーグサラダの材料(2人分)

・牛ひき肉(粗びき):150g
・塩:小さじ1/2
・トマトケチャップ:大さじ1
・コーンスターチ:小さじ1
・黒こしょう(粗びき):小さじ1/2
・ガーリック(粗びき):小さじ1/3
・ルッコラ:30g
・油:適量
・バージンオリーブ油:適量
▼フレッシュトマトソース
・トマト:1/2個
・レモン汁:小さじ1/2
塩:小さじ1/2
・バージンオリーブ油:大さじ1
・こしょう:適量

トルコ風ハンバーグサラダの作り方

1.ルッコラ30gは4cmくらいの長さに切ります。
▼フレッシュトマトソース
2.トマト1/2個をまず、1cmくらいの輪切りにし、その後1cm角に切ります。
3.2のトマトをボウルに入れ、レモン汁小さじ1/2、塩小さじ1/2、バージンオリーブ油大さじ1、こしょう適量を加え、混ぜ合わせます。
ポイント:トマトはマリネしておく
4.ボウルに入れて冷蔵庫でしっかり冷やしておいた牛ひき肉(粗びき)150gに塩小さじ1/2を加え、よく混ぜ合わせます。
ポイント:牛ひき肉は良く冷やしておきます。
小池浩司先生「まずは、ある程度固まるまで手をグーパーと握ったり開いたりして混ぜ合わせます。
「ある程度固まってきたら、手を拡げて、全体をボウルを利用して回しながら丸めていきます」
「そしてボウルの回りに肉の脂がついてきたら」
5.そこにトマトケチャップ大さじ1、コーンスターチ小さじ1、黒こしょう(粗びき)小さじ1/2、ガーリック(粗びき)小さじ1/3を加え、よく混ぜ合わせます。
小池浩司先生「トルコはトマトをたくさん使った料理が多いです」
ポイント:牛ひき肉に黒こしょうとガーリックを混ぜます。
小池浩司先生「今回は、香辛料を多めに使っていますので、サラダと一緒に食べてもらうと美味しいです」
6.手に油を適量塗って、ミニハンバーグを6個作っていきます。
7.フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ミニハンバーグの片面を2分ずつ中火で焼きます。
8.焼けたミニハンバーグをお皿に盛り、1のルッコラと3のトマトのマリネを盛りつけたら完成です。
これでいただきます。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2019年03月号をご覧ください。

最後に

大野拓朗さん「美味しい。全てのパーツが」
上沼恵美子のおしゃべりクッキング スパイス&ハーブ トルコ風ハンバーグサラダ
上沼恵美子さん「ソーセージのロート(?食べながらなのでよくわかりませんでした<(_ _)>)食べてるみたい」と言うことでした。
最後までありがとうございました。

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