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【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】和食 かつおの黒胡椒風味

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング スパイス&ハーブ かつおの黒胡椒風味
上沼恵美子のおしゃべりクッキング3月25日放送は~スパイス&ハーブ~というテーマで和食のかつおの黒胡椒風味が紹介されました。
こちらではかつおの黒胡椒風味のレシピを簡単に紹介しています。
なお、著作権を考慮し、番組の画像などは使用しておりませんので、画像やイラストはイメージと言うことでお願い致します<(_ _)>




豚肉とセリの黒こしょう炒め

上沼恵美子のおしゃべりクッキング スパイス&ハーブ かつおの黒胡椒風味
出来上がりの画像は、公式サイトでご確認ください(献立カレンダーから3/25の和食かつおの黒胡椒風味をクリック)。
今回の講師は、辻調理師専門学校 岡本健二先生
ゲスト:大野拓朗さん
「時間があるときは、自炊しています!」

かつおの黒胡椒風味の材料(2人分)

・かつお(1本):350g
・黒こしょう:大さじ1
・塩:小さじ2/3
・ガーリックパウダー:小さじ1
・玉ねぎ:1個
・青じそ:10枚
▼しょうがドレッシング
・ぽん酢:50ml
・しょうが(みじん切り):10g
・油:大さじ2

かつおの黒胡椒風味の作り方

▼しょうがドレッシング
1.ぽん酢50mlにしょうが(みじん切り)10gと脂大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
▼スパイスを合わせます。
2.黒こしょう大さじ1にガーリックパウダー小さじ1、塩小さじ2/3を加え混ぜ合わせます。
3.青じそ10枚を千切りにし、玉ねぎ1個は薄切りにします。
4.3の青じそと玉ねぎを水を入れたボウルに入れ、水の中で混ぜ合わせます。
5.4を混ぜ合わせたら、ザルに上げ水気を切ります。
6.かつお(1本)350gを半分に切り、2のスパイスをかつおにふりかけます。
ポイント:スパイスは、かつおの表面につけます。
7.6のかつおを網に乗せ、強火の直火であぶります。
ポイント:かつおは直火であぶって香ばしくします。
8.かつおが香ばしくなったら、熱いうちに5mmくらいの厚さにそぎ切りにします。
9.お皿の上に水気を切った5を敷いて、かつおを盛りつけ、かつおにスパイスがかかってはいますが、全体にしょうがドレッシングをかけてください。
これでかつおの黒胡椒風味の完成です。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2019年03月号をご覧ください。

最後に

大野拓朗さん口に入れた瞬間「うーん!」「美味っ!」
上沼恵美子のおしゃべりクッキング 簡単スピードメニュー かつおの黒胡椒風味
上沼恵美子さん(大野さんの「うーん!」に対して)「早っ!」「見た目はかつおのたたきと似ていますけど、全然違いますね」と言うことでした。
最後までありがとうございました。

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