【きょうの料理ビギナーズ】鶏ささ身の梅肉和えの作り方を紹介!ほりえさわこさんのレシピ

2024年6月3日放送のきょうの料理ビギナーズはレパートリー倍増!電子レンジで早ウマおかず(1)並べてチン!簡単肉料理豚肉のチーズ焼きで鶏ささ身の梅肉和えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のほりえさわこさんです。

1 鶏ささ身の梅肉和えのレシピ
- 1.1 鶏ささ身の梅肉和えの材料(2人分)
- 1.2 鶏ささ身の梅肉和えの作り方
2 まとめ
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鶏ささ身の梅肉和えのレシピ

鶏ささ身の梅肉和えの材料(2人分)

・鶏ささ身(筋なし)：3本(150g)
※筋がある場合は除き、常温に戻しておきます。
・梅肉：大さじ1/2
※梅干しの種を除いて叩いたもの。
・青じそ：10枚
・貝割れ菜：1パック(80g)
・塩：小さじ1/4
・酒：大さじ2
・しょう油：少々

鶏ささ身の梅肉和えの作り方

1）耐熱皿にささ身を先の細い方を互い違いに隙間なく並べ、塩を軽く揉み込みます。
2）酒を振りかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分ほど加熱します。
POINT：ささ身は先の細い方を互い違いに並べると均一に温まりやすいです。
3）(２)のラップの上に熱くないよう、折り畳んだキッチンペーパーをのせ、上から手で押して潰しながらほぐします。
4）粗熱を取る間にささ身に蒸し汁を吸わせます。
POINT：熱いうちに蒸し汁を吸わせることでしっとりとした仕上がりになります。
5）ボウルに梅肉、しょう油を入れて混ぜます。
※混ざりにくいようなら少量の水で伸ばします。

6）青じそは食べやすく手でちぎり、貝割れ菜は根元を切り落とします。
7）梅肉を入れたボウルに(４)を加えて軽く混ぜ、青じそ、貝割れ菜を加えて和えれば出来上がりです。