【きょうの料理ビギナーズ】さけずしの作り方を紹介!ほりえさわこさんのレシピ

2024年1月10日放送のきょうの料理ビギナーズはレンジにおまかせ!冬の楽ちんおかず(3)さけずしでさけずしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のほりえさわこさんです。

1 さけずしのレシピ
- 1.1 さけずしの材料(2人分)
- 1.2 さけずしの作り方
2 まとめ
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さけずしのレシピ

さけずしの材料(2人分)

・塩ざけ(切り身/甘口)：1切れ(80g)
・ご飯(温かいもの)：300g
▼Ａ
・酢：大さじ1+1/2
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・しょうが(せん切り)：1かけ分(15g)
・卵：1個
▼Ｂ
・マヨネーズ：小さじ2
・砂糖：小さじ2
・塩：ひとつまみ
・白ごま：大さじ2
・三つ葉：1/2把

・酒
・酢

さけずしの作り方

1）耐熱皿にさけを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
2）様子を見て生っぽければさらに電子レンジ(600W)で1分加熱します。
3）取り出し、粗熱が取れたら皮と骨を取り除き、粗くほぐします。
4）さけにしょうが、酒少々、酢少々を加えて混ぜ、軽く絞って汁気を除きます。

5）耐熱ボウルに卵を割り入れ、(Ｂ)を加えて泡立て器でよくほぐします。
POINT：マヨネーズを入れると冷めてもかたくなりにくいです。
6）ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分ほど加熱します。
7）取り出し、泡立て器で混ぜ、細かくします。

8）ボウルにご飯を入れ、(Ａ)をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜます。
9）ごまを指先でひねりつぶしながら加え、(４)のさけ、(７)のいり卵を加え、サックリと混ぜます。
10）冷めたら、三つ葉をざく切りにして加えて混ぜます。
11）器に盛り付け、残しておいたいり卵をのせれば出来上がりです。