【相葉マナブ】カニ玉の作り方を紹介!網元おかみ会の皆さんのレシピ

2024年2月25日放送の相葉マナブは『憧れ食材を食べ尽くす!～越前がに～』でカニ玉の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは網元おかみ会の皆さんです。

1 カニ玉のレシピ
- 1.1 カニ玉の材料(2～3人分)
- 1.2 カニ玉の作り方
2 まとめ
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カニ玉のレシピ

・福井県沖の海底は段々畑の様な地形のため、
かにが隠れて生息しやすい地形になっており、大量のかにが獲れるとのことでした。
そして福井県の4つの漁港で水揚げされるズワイガニだけが
“越前がに”と呼ばれ、その証にタグがつけられるとのことでした。
POINT：カニを傷めないよう一方向から優しく洗います。
POINT：キレイに洗えば茹で上がりがキレイになります。

カニ玉の材料(2～3人分)

・越前ガニのほぐし身：120g
・長ネギ：20g
・卵：4個
・塩：適量
・コショウ：適量
・牛乳：大さじ1/2
・サラダ油：大さじ2
・水：200mL
・白だし：大さじ1
・しょう油：小さじ1
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ2
・水：大さじ1

カニ玉の作り方

1）ボウルに卵、塩、コショウ、牛乳を入れて溶きほぐし、越前ガニのほぐし身とみじん切りにしたネギを加えて混ぜます。
2）中華鍋にサラダ油を熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜるようにしながら火を通します。
3）焼けたカニ玉を器に盛り付けて中華鍋をサッと拭き、水、白だし、しょう油を入れて煮立たせます。
4）水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、カニ玉にかければ出来上がりです。

※三国港朝市開催時のみオープン
・開催日：毎週日曜日午前7時30分～午前11時30分まで