2024年1月28日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都練馬区の練馬大根で大根の竜田揚げの作り方について紹介してくれました!
教えてくれたの東京・銀座ミシュランガイド東京16年連続一つ星評価イタリアンレストランアロマフレスカオーナーシェフの原田慎次さんです。
大根の竜田揚げのレシピ
・今回は東京都練馬区で栽培されている”練馬大根”
・練馬大根；約320前の「元禄時代」には栽培が盛んだったそうです。
練馬大根は一般的な大根よりも抜く時に3倍～5倍の力が必要だといわれているとのことでした。
大根の竜田揚げの材料(2人分)
・練馬大根：200g
・しょう油：大さじ1
・酒：大さじ1+1/2
・おろしにんにく：小さじ1
・片栗粉：大さじ2
・揚げ油
大根の竜田揚げの作り方
1）練馬大根は皮をむいてひと口大の乱切りにします。
2）ボウルに酒、しょう油、おろしにんにくを入れて混ぜ合わせます。
3）(１)を加えて混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で1分加熱します。
4）一旦取り出して混ぜ、再び電子レンジ(600W)で1分加熱します。
5）(４)をポリ袋に入れ、片栗粉をまぶします。
6）180℃の油で色づくまで2分ほど揚げれば出来上がりです。
まとめ
大根の竜田揚げについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
