2023年12月14日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”冬のあったか?”のテーマで北京風あんかけ麺の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

北京風あんかけ麺のレシピ

北京風あんかけ麺の材料(2人分)

・ちくわ(煮込み用)：1本(70g)
・しいたけ：2枚
・ほうれん草：70g
・トマト：1個(150g)
・溶き卵：1個分
・おろししょうが：小さじ1/2
・冷凍うどん(細)：2玉
・水：小さじ2
・サラダ油：適量
・ごま油：小さじ1
▼煮込み調味料
・片栗粉：大さじ1/2
・中華スープ：300ml
しょう油：大さじ2
塩：小さじ1/4
こしょう：適量
水溶き片栗粉：適量

北京風あんかけ麺の作り方

1）冷凍うどんは袋に数か所穴を開け、電子レンジ(600W)で5分加熱します。

2）ちくわは縦半分に切って5mm幅に切り、しいたけは1.5cm幅に切ります。

3）ほうれん草は4cm長さに切って水で洗ってザルに上げ、トマトは2cm角に切ります。

4）フライパンにサラダ油適量を熱し、しいたけを中火で焼き、ちくわ、ほうれん草を加えて強火で炒めます。
5）トマトを加えてサッと炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょう油、塩、こしょうを加えて煮立てます。

6）(１)を器に入れて分量の水を加えてほぐします。
POINT：うどんに水を小さじ1ずつ加えてほぐしておきます。
7）(５)に水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を加えます。
POINT：水溶き片栗粉でとろみをつけます。
8）おろししょうが、ごま油を加え、(６)にかければ出来上がりです。

まとめ

北京風あんかけ麺についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。