【DAIGOも台所】サーモンのじゃばら蒸しの作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

2023年12月12日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”使ってみよう!じゃばら”のテーマでサーモンのじゃばら蒸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

1 サーモンのじゃばら蒸しのレシピ
- 1.1 サーモンのじゃばら蒸しの材料(2人分)
- 1.2 サーモンのじゃばら蒸しの作り方
2 まとめ
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サーモンのじゃばら蒸しのレシピ

サーモンのじゃばら蒸しの材料(2人分)

・サーモン(刺身用)：250g
・じゃばら(柚子またはレモンでも可)：1個
・しょうが(細切り)：5g
・長ねぎ：1/2本
・オリーブ油：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・ナンプラー：大さじ1
・しょう油：小さじ2
・ミント：適量

サーモンのじゃばら蒸しの作り方

1）じゃばらは2枚輪切りにして半分に切り、残りは適当な大きさに切って果汁を絞ります。

2）長ねぎは半分に切ってから斜めに細切りにします。

3）サーモンは4等分に切り、厚みの半分まで切り込みを入れて器に盛り付けます。
4）しょうがの細切りとじゃばらの半月切りをのせ、蒸気の上がった蒸し器で3分蒸します。

5）(１)のじゃばら果汁に砂糖、ナンプラー、しょう油を合わせます。

6）(４)を取り出して蒸し汁を捨てて長ねぎをのせます。
POINT：蒸し汁は捨てます。
7）フライパンでオリーブ油を薄煙が上がるまで熱し、長ねぎにかけます。
POINT：薄煙が上がるまで熱したオリーブ油を長ねぎにかけます。
8）同じフライパンで(５)を温め、(６)にかけてミントを飾れば出来上がりです。