【青空レストラン】大分尽くしのパエリアの作り方を紹介!サフランのレシピ

2023年12月9日放送の満天☆青空レストランは大分県竹田市のサフランで大分尽くしのパエリアについて紹介されました!
教えてくれたのは大分県竹田市オステリア・エ・バール・リカドオーナーシェフの桑島孝彦さんです。

1 大分尽くしのパエリアのレシピ
2 まとめ
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大分尽くしのパエリアのレシピ

・サフラン：西アジア原産花のめしべを乾燥させます。
ヨーロッパではブイヤベース・パエリアなど
サフランが欠かせません。

冷え性改善の効果が期待「クロシン含有量」

・竹田式サフラン：15%
・シチリア産：12.8%
・イラン産：12.6%
・ギリシャ産：11.1%

大分尽くしのパエリアの材料

・サフラン
・ニンニク
・玉ねぎ
・大分県産カットトマト
・トマトジュース
・温泉水(ラムネ温泉の源泉/日本一の炭酸泉)
※ラムネ温泉の源泉：マグネシウムの多い超硬水
・大分県産干し椎茸
・サフラン
・サフランリキッド
※サフランリキッドの作り方を参照してください。
・ブイヨン
・竹田産新米米

大分尽くしのパエリア

1）フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、玉ねぎをよく炒めます。
2）カットトマト、トマトジュース、温泉水、干し椎茸、サフラン、サフランリキッド、ブイヨン、米を加え、フタをして炊き上げます。
POINT：超硬水で米がアルデンテに炊き上がります。
3）炊き上がったら大分産ヒオウギ貝、姫島の車エビ、温泉パプリカ、椎茸などトッピングし、フタをして蒸らします。
4）最後にサフランの花を散らせば出来上がりです。