【DAIGOも台所】豚挽き肉ともやしの春巻きの作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

2023年11月14日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”パリパリの春巻きを作りたい!”のテーマで豚挽き肉ともやしの春巻きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

1 豚挽き肉ともやしの春巻きのレシピ
- 1.1 豚挽き肉ともやしの春巻きの材料(2人分)
- 1.2 豚挽き肉ともやしの春巻きの作り方
2 まとめ
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豚挽き肉ともやしの春巻きのレシピ

豚挽き肉ともやしの春巻きの材料(2人分)

・豚ひき肉：150g
・たけのこの水煮(細切り)：50g
・もやし(太)：50g
・万能ねぎ：3本
・しいたけ：1枚
・卵：1個
・春巻きの皮：10枚
・サラダ油：小さじ1
・揚げ油：適量
▼肉の味つけ
・塩：小さじ1/4
・しょう油：小さじ2
・オイスターソース：小さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ2
・ごま油：小さじ1
▼のり
・小麦粉：大さじ2
・水：大さじ1+1/3

豚挽き肉ともやしの春巻きの作り方

1）たけのこ、もやし、万能ねぎは2cm長さに切り、しいたけは5mm角に切ります。

2）卵を溶きほぐし、フライパンにサラダ油を中火で熱していり卵を作り、取り出して冷まします。

3）豚ひき肉に味つけの塩、しょう油、オイターソース、砂糖、片栗粉、ごま油を順に加えながら箸で混ぜます。
POINT：ひき肉は箸で混ぜます。
4）もやし、万能ねぎ、たけのこ、しいたけ、いり卵を加えて混ぜます。

5）のりの小麦粉に水を2回に分けて加えてよく混ぜます。
6）春巻きの皮で(４)を包み、のりをつけて留めます。
POINT：空気が入るようにふんわりと巻きます。
7）150度の揚げ油に4を加えて弱火で6～7分揚げます。
8）強火にしてきつね色になったら取り出し、器に盛り付ければ出来上がりです。
POINT：強火にしてきつね色になるまで揚げます。