【きょうの料理】さっぱり豚からの作り方を紹介!堀江ひろ子さんのレシピ

2023年9月26日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「がっつり豚肉メニューでパワーチャージ」でさっぱり豚からの作り方について紹介されました。
教えてくれたのは栄養士・料理研究家の堀江ひろ子さんです。

1 さっぱり豚からのレシピ
- 1.1 さっぱり豚からの材料(2人分)
- 1.2 さっぱり豚からの作り方
2 まとめ
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さっぱり豚からのレシピ

さっぱり豚からの材料(2人分)

・豚肩ロース肉(薄切り/豚こま切れ肉でも可)：200g
▼Ａ
・しょう油：大さじ1弱
・砂糖：小さじ1
・しょうが(すりおろす)：小さじ1

・にんにく：3～4かけ
・レタス(ちぎる)：2～3枚分
・青じそ(ちぎる)：1把分
・ミニトマト：6個
・ポン酢しょう油：適量

・片栗粉
・揚げ油

さっぱり豚からの作り方

▼下ごしらえ
1）豚肉に(Ａ)を揉み込み、ひと口大に丸めます。

2）にんにくは皮をむいて横半分に切ります。

3）ポリ袋に片栗粉大さじ2を入れて(１)を加え、全体に片栗粉をまぶし、(２)を加えてさらにまぶします。
4）フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れて180℃に熱し、豚肉を入れます。
POINT：表面積が狭いと少ない油で揚げられます。
5）途中で上下を返してにんにくを加えます。
6）4～5分間揚げ、こんがりと色づいてカラッと軽くなったらキッチンペーパーに取り出して油を切ります。
※菜箸がスッと刺されば火は通っています。

7）器にレタス、青じそを混ぜ合わせて盛り付け、(６)、ミニトマトを盛り合わせ、ポン酢しょう油をかければ出来上がりです。