【きょうの料理】切り干しのハリハリサラダの作り方を紹介!堀江ひろ子さんのレシピ

2023年11月28日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「使える!乾物～滋味の魅力～」で切り干しのハリハリサラダの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さんです。

切り干しのハリハリサラダのレシピ

・切り干し大根(乾)：20g
・かにかまぼこ：2本
・スプラウト：1パック(50g)
▼Ａ
・ポン酢しょう油：大さじ1
・オリーブオイル(またはごま油)：小さじ1

1）切り干し大根は水をはったボウルに入れ、よく揉み洗いをします。
2）すぐにザルに上げ、そのまま5分置いて戻します。
POINT：洗った際に付いた水分で戻すとうま味と栄養分が逃げません。

3）かにかまぼこは粗く裂き、スプラウトは根元を切り落とします。

4）切り干し大根は長ければ食べやすく切り、ボウルに入れます。
5）(Ａ)を加えてよく混ぜ、スプラウトとかにかまぼこも加えて軽く混ぜれば出来上がりです。