【相葉マナブ】にんじんのミートソースパスタの作り方を紹介!旬の産地ごはんレシピ

2023年6月25日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん埼玉県熊谷市のにんじんでにんじんのミートソースパスタ作り方について紹介してくれました!
教えてくれたのは港区南青山「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフの日高良美さんです。

1 にんじんのミートソースパスタのレシピ
- 1.1 にんじんのミートソースパスタの材料(2人分)
- 1.2 にんじんのミートソースパスタの作り方
2 まとめ
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にんじんのミートソースパスタのレシピ

・今回は埼玉県熊谷市で栽培されている”にんじん”
品種は「彩誉あやほまれ」で色が鮮やかでクセがなく、生で食べても甘くて美味しいそうです。

にんじんのミートソースパスタの材料(2人分)

・にんじん：300g
・新玉ねぎ：100g
・鶏挽き肉：160g
・にんじんジュース
・オレンジジュース：200mL
・オリーブオイル：大さじ2
・塩
・パスタ：160g
▼仕上げ用
・バター：50g
・パルメザンチーズ：20g
・オリーブオイル：大さじ1
・粗挽きコショウ
・レモンの皮

にんじんのミートソースパスタの作り方

1）にんじんはジューサーに1本ずつ入れてジューサーで絞ります(搾りかすも使うので取っておく)。
2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏挽き肉を炒めます。
3）ひき肉の色が変わったら塩、みじん切りにした新玉ねぎ、にんじんの搾りかすを加えて炒めます。
POINT：搾りかすは栄養素もあるので使います。
4）にんじんジュースとオレンジジュース、塩を加え、水分がなくなるまで強火で煮詰めます。
POINT：オレンジの酸味とにんじんの甘味はバランスアップイタリアンではよくある組み合わせです。
5）ソースのフライパンに茹で汁100ｍLと茹で上がったパスタを加えて和えます。
6）仕上げのオリーブオイル、バターを加えて混ぜ、火をとめてパルメザンチーズを加え、混ぜます。
7）器に盛り付けて粗挽きコショウを振り、レモンの皮をすりおろせば出来上がりです。