きょうの料理2020年4月6日放送は上田淳子の悩まない晩ごはんフライパン蒸し煮を極める！のテーマで「鶏とかぶの中華蒸し煮」のレシピが紹介されました。フライパン蒸し煮を極める！鶏とかぶの中華蒸し煮のレシピを教えてくれたのは、料理研究家上田淳子先生です。
鶏とかぶの中華蒸し煮のレシピ
講師：料理研究家 上田淳子先生
司会：廣瀬智美アナウンサー
鶏とかぶの中華蒸し煮の材料(2人分)
・鶏もも肉(小)：1枚（250g)
・かぶ：2個（300g)
・かぶの葉：適量
・たまねぎ：1/2個（100g)
———-
▼A
・しょうが(すりおろす)：小さじ1
・にんにく(すりおろす)：小さじ1/2
・塩：小さじ1/3
———-
・ごま油：大さじ1/2
・塩：少々
・こしょう：少々
エネルギー：340kcal(エネルギーは1人分)
鶏とかぶの中華蒸し煮の作り方
▼下ごしらえをします。
1．かぶは皮付きのまま大きめのくし形に切り、葉は4cm長さに切ります。
上田淳子先生「かぶは柔らかく煮崩れしやすいので皮はむきません」
2．たまねぎは5mm幅の薄切りにします。
3．鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、(A)をもみ込みます。
ポイント：肉や魚にはしっかり下味をつけます。
▼蒸し煮にします。
4．フライパンに(１)～(３)の材料を入れ、水、ごま油を入れてフタをし、中火にかけ8分間蒸し煮にします。
5．フタ取って汁けをとばし、塩・こしょう各少々で味を調えて出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年4月号をご覧ください。
NHK出版
¥1
(2024/10/04 15:04:38時点 Amazon調べ-詳細)
最後に
8分間の蒸し煮は焦げやすいので、時々水の量を確認してくださいとのことでした。
上田淳子さんのレシピ
【あさイチ】鶏むね肉の焦がしバターソースのレシピを上田淳子先生が紹介
最後までお読みいただきありがとうございました。
