【きょうの料理】ぶりの焼き物3種盛りの作り方を紹介!大原千鶴さんのレシピ

2023年2月3日放送きょうの料理は「大原千鶴の愛情ごはん」ぶりカマのエスニックグリルでぶりの焼き物3種盛りの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 ぶりの焼き物3種盛りのレシピ
- 1.1 ぶりの焼き物3種盛りの材料(2人分)
- 1.2 ぶりの焼き物3種盛りの作り方
2 まとめ
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ぶりの焼き物3種盛りのレシピ

ぶりの焼き物3種盛りの材料(2人分)

・ぶり(切り身)：2切れ(180g)
▼Ａ
・ウスターソース：小さじ2
・カレー粉：少々

・すだち(半分に切って種を取る)：1個

・塩
・米油
・片栗粉

ぶりの焼き物3種盛りの作り方

1）ぶりは塩小さじ1/4を振って冷蔵庫に10分間置き、出てきた水気を拭きます。
2）皮を切り離し、身に骨があれば取り除いて身と血合いに分けます。
3）血合いは細かく切り、身は食べやすく切ります。
4）ボウルに血合いを入れ、(Ａ)を加えて菜箸で混ぜ、絡めます。
5）(３)の身に片栗粉をまぶしておきます。
6）フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、皮を入れて塩少々をふります。
7）(５)を加え、一緒に焼いていきます。
8）身は全体が白くなったら上下を返し、火が通ったら両方共取り出します。
9）空いたフライパンを拭いて(４)の血合いを調味料ごと入れ、弱めの中火で火が通るまで焼きます。
10）皮、身と一緒に器に盛り合わせ、すだちを添えれば出来上がりです。
11）すだちを搾っていただきます。