【きょうの料理】塩鮭アラのかす汁の作り方を紹介!大原千鶴さんのレシピ

2023年2月3日放送きょうの料理は「大原千鶴の愛情ごはん」ぶりカマのエスニックグリルで塩鮭アラのかす汁の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 塩鮭アラのかす汁のレシピ
- 1.1 塩鮭アラのかす汁の材料(4人分)
- 1.2 塩鮭アラのかす汁の作り方
2 まとめ
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塩鮭アラのかす汁のレシピ

塩鮭アラのかす汁の材料(4人分)

・塩鮭のアラ：200g
・酒かす(板かす)：100g
・白みそ(甘)：60g
・大根(細切り)：120g
・にんじん(細切り)：30g
・油揚げ(短冊形に切る)：40g
・だし：カップ4
・青ねぎ(小口切り)：適量
・七味唐辛子：少々

塩鮭アラのかす汁の作り方

1）鍋に塩ざけのアラ、大根、にんじん、油揚げ、だしを入れて中火にかけます。
2）沸いたらアクを取って5分間ほど煮ます。
3）ボウルに酒かすを入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、10～20分間浸けて柔らかくします。
4）柔らかくなったら湯を捨て、泡立て器で崩してから白みそを加えてヘラでよく練り混ぜます。
5）(４)に(２)の煮汁を玉じゃくし2～3杯分加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
6）(２)に戻し入れてグラグラと5分間煮ます。
7）味をみて足りなければ塩ひとつまみで調え、火を止めます。
8）器に盛り付け、青ねぎ(小口切り)適量をのせて七味唐辛子を振れば出来上がりです。