2023年1月29日放送の相葉マナブは「宮城の名産 美味しい油麩を作ろう!」で油麩の酢豚風の作り方について教えてくれました!
油麩の酢豚風のレシピ
・油麩とは：明治時代から宮城県北部や岩手県南部で食べられている油で揚げた麩のこと。
油揚げの消費期間は5日程度のものが多いですが、脂麩は3～4か月、油揚げに代わるものとして日持ちする脂麩を作ったそうです。
夏場でも保存の効くタンパク源として食べられていました。
油麩の酢豚風の材料(2人分)
・油麩：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・ニンジン：1/3本
・ピーマン：1個
・ゴマ油：大さじ1
・鶏がらスープ：150mL
・ケチャップ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1/2
・酢：大さじ1/2
・しょう油：小さじ1
・塩：小さじ1/2
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ1
・塩水：小さじ2
油麩の酢豚風の作り方
1）油麩は3cm厚さの半月切りにして、やや硬めに水で戻し、固く絞っておきます。
2）玉ねぎは2cm角に切り、ニンジン、ピーマンは乱切りにします。
3）ニンジンは切った後、軽く下茹でしておきます。
4）中華鍋にゴマ油を熱し、玉ねぎ、ニンジンを加えて強火でサッと炒めます。
5）ピーマン、油麩を加え、2～3分炒めます。
6）油麩に焼き色がついたら鶏ガラスープ、ケチャップ、みりん、酒、酢、しょう油、塩を加えて混ぜ、煮立たせます。
7）水溶き片栗粉を入れて全体を混ぜれば出来上がりです。
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まとめ
油麩の酢豚風についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
