2023年1月1日放送の屋台メシ部、はじめましたで汁なし担々麺の作り方について紹介されました！
汁なし担々麺のレシピ
汁なし担々麺の材料(1人分)
・中華麺：1玉
・万能ネギ：2本分
・酢：大さじ1
・しょう油：大さじ1+1/2
・芝麻醤(チーマージャン)：大さじ2
・ラー油：小さじ1～
・花椒(ホワジャオ)：小さじ1/2～
・豚骨スープの素(鶏がらスープの素でも可)：小さじ1/2
・お湯：大さじ3
・すりごま：適量
▼肉味噌(2人分)
・植物油：大さじ1
・豚ひき肉：150g
・たけのこ：50g
・にんにく：1片
・しょう油：大さじ2
・豆板醤：小さじ1
・甜麺醤：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・こしょう：小さじ1/2
・フライドオニオン：大さじ2
・水：200ml
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉：大さじ1×水：大さじ1)
・チンゲン菜：適宜
・糸唐辛子：適宜
汁なし担々麺の作り方
▼肉味噌を作ります。
1）万能ネギ、たけのこ、にんにくはみじん切りにします。
2）フライパンに植物油をひき、にんにく、ひき肉を炒めます。
3）たけのこを加えてさらに炒めます。
4）しょう油、酒、砂糖、豆板醤、鶏がらスープの素を加えます。
5）フライドオニオン、甜麺醤、水を加えて煮込みます。
6）火を止めて水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら肉味噌の完成です。
▼担々麺を作ります。
7）付け合わせのチンゲン菜は軽く茹でます。
8）ザルに上げて水気を切ります。
9）麺は4～5分ほど茹でます。
10）器に芝麻醤、しょう油、酢を混ぜ合わせます。
11）ラー油、花椒、豚骨スープの素、お湯、ネギを加えてよく混ぜます。
12）(９)の麺を湯切りして(11)に盛り付け、すりごまを振りかけます。
13）肉味噌にチンゲン菜と糸唐辛子を添えれば出来上がりです。
まとめ
汁なし担々麺についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
