【きょうの料理】ヨーグルトレアチーズケーキの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ

2022年12月27日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「パリパリローストチキン」でヨーグルトレアチーズケーキの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。

1 ヨーグルトレアチーズケーキのレシピ
- 1.1 ヨーグルトレアチーズケーキの材料(直径15cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)
- 1.2 ヨーグルトレアチーズケーキの作り方
2 まとめ
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ヨーグルトレアチーズケーキのレシピ

ヨーグルトレアチーズケーキの材料(直径15cmの底が抜けるタイプの丸型1台分)

・クリームチーズ：200g
※常温に戻して柔らかくしておきます。
・グラニュー糖：50g
▼Ａ
・プレーンヨーグルト(無糖)：200g
・いちごジャム(市販)：60g
・レモン汁：小さじ1(5g)
・バニラエッセンス：少々
▼Ｂ
・粉ゼラチン：5g
・湯：カップ1/4

・ビスケット(市販)：38g
・バター(食塩不使用)：25g
※溶かしたもの

ヨーグルトレアチーズケーキの作り方

1）ボウルにクリームチーズを入れて滑らかになるまでヘラ混ぜます。
2）グラニュー糖を加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
3）(Ａ)を順に加えてしっかりと混ぜ合わせます。
POINT：使うジャムによって違う味わいになります。
4）別の容器に(Ｂ)を混ぜ合わせ、粉ゼラチンをしっかり溶かします。
5）(３)に2回に分けて加え、その都度ゴムべらでよく混ぜ、目の細かいザルでこします。
6）厚手のポリ袋にビスケットを入れて麺棒などで細かく砕きます。
7）バターを加えて袋の外から混ぜるように揉み、全体にしっかりと馴染ませます。
8）型の底に(７)を敷き詰め、スプーンの背などで押し固めます。
9）(５)を流し入れ、型ごと台の上に何度かトントンと落として空気を抜きます。
10）冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めます。
11）型から取り出し、切り分けて器に盛り付け、ジャムを添えれば出来上がりです。

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