2022年10月28日放送のグレーテルのかまどは「ゴールデンカムイのカネ餅」でカネ餅・シトギ餅の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻製菓専門学校の金澤賢吾さんです。
カネ餅・シトギ餅のレシピ
カネ餅・シトギ餅の材料(くるみ入りカネ餅8個分・シトギ餅4個分)
▼カネ餅
・上新粉：60g
・浮き粉：40g
・上白糖：60g
・お湯：35ml
・くるみ(生)：20g
・くるみ(ロースト)：60g
・みそ：20g
▼シトギ餅
・うるち米：100g
・お湯：60ml
・サラダ油：適量
カネ餅・シトギ餅の作り方
▼下準備
1）うるち米は一晩水に浸し、しっかり水気を切っておきます。
2）生のくるみを1時間ほど水に浸し、水気を切っておきます。
3）ローストしたくるみをすり鉢ですり潰してペースト状にしておきます。
4）オーブンを160℃に温めておきます。
5）カットしたアルミホイル(15×15㎝)を2枚重ねにして個数分用意し、表面にサラダ油を薄く塗っておきます。
▼カネ餅を作ります。
6）ボウルに上新粉、浮き粉、上白糖を入れて混ぜ、お湯を加えてこねます。
※お湯は少量残しておきます。
7）(２)のくるみは粗く刻みます。
8）(７)のくるみと(３)のくるみ、みそを(６)に加えてしっかりと混ぜ合わせます。
9）8等分(35gずつ)にして丸く平らな形に整えます。
10）フライパンで両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
11）(５)のアルミホイルに包み、160℃のオーブンで15分焼きます。
12）15分経ったら裏返して15分焼き、両面に焼き色をつけたらカネ餅の完成です。
▼シトギ餅を作ります。
13）(１)のうるち米をすり鉢ですり潰して粉末状にします。
※ミルサーでも可能です。
14）お湯を調整しながら加えて団子状にこねます。
15）4等分(40gずつ)にし、丸く平らな形に整えます。
16）(５)のアルミホイルに包み、160℃のオーブンで15分焼きます。
17）15分経ったら裏返して15分焼きます。
18）(17)の両面に焼き色をつければカネ餅・シトギ餅の出来上がりです。
まとめ
カネ餅・シトギ餅についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
