2022年11月23日放送のきょうの料理は「村田吉弘の和食のおいしさ再発見!」”煎り酒”で手羽元と里芋の梅煮で煎り酒の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。
煎り酒のレシピ
煎り酒の魅力
・酒のうま味
・梅の酸味
煎り酒の材料(2人分)
・梅干し(塩分約15%)：3個(約60g)
・日本酒：カップ2
・粗塩：ひとつまみ
煎り酒の作り方
1）梅干しは種を除き、半分にちぎります。
※種は取りおきます。
2）鍋に日本酒、粗塩を入れて梅干しの種も加えて強火にかけます。
POINT：種を入れて梅の酸味・香りを余さず使います。
3）沸騰したら弱火にして半量ほどになるまで15分間ほど煮詰めます。
4）冷めたらザルでこし、清潔な保存容器に移せば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で約1か月間
まとめ
煎り酒についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理】手羽元と里芋の梅煮の作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ
【きょうの料理】ぶりとれんこんの焼き物の作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ
【きょうの料理】豚肉とかぶのさっぱり炒めの作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
