【きょうの料理】くるみペーストの作り方を紹介!横山タカ子さんのレシピ

2022年11月14日放送のきょうの料理は初めての手仕事「くるみの手仕事」でくるみペーストの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さんです。

1 くるみペーストのレシピ
- 1.1 くるみペーストの材料(作りやすい分量)
- 1.2 くるみペーストの作り方
2 まとめ
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くるみペーストのレシピ

くるみペーストの材料(作りやすい分量)

・くるみ(むき身)：80g
▼Ａ
・無調整豆乳：カップ1/4
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/4

くるみペーストの作り方

1）クルミはフライパンに入れて弱火で5分ほど乾煎りします。
POINT：渋皮も味の決め手なので摂り過ぎないようにします。
2）自然にむけた渋皮を除き、すり鉢で粗ずりにします。
3）容器に入れて(Ａ)を加え、ハンドブレンダー(またはフードプロセッサー)でペースト状にすれば出来上がりです。
・保存：清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3日間