【相葉マナブ】みそオムライスの作り方を紹介!味噌レシピ

2021年11月13日放送の相葉マナブは「マナブ!味噌づくり」でみそオムライスの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは長野県須坂市お食事処かねき店主の山口英昭さんです。

1 みそオムライスのレシピ
- 1.1 みそオムライスの材料(2人分)
- 1.2 みそオムライスの作り方
2 まとめ
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みそオムライスのレシピ

みそオムライスの材料(2人分)

▼オムライス
・ご飯：400g
・玉ねぎ：8g
・ピーマン：6g
・にんじん：6g
・マッシュルーム(水煮)：10g
・白だし：小さじ1
・しょう油：小さじ1/2
・味噌だれ：大さじ1
・塩：少々
・コショウ：少々
・サラダ油：適量
・バター：10g
・卵：6個
・野沢菜しょう油漬け：大さじ2
・くるみ：2つ
・味噌だれ(仕上げ用)
▼味噌だれ(作りやすい分量)
・味噌：大さじ2+1/2
・砂糖：大さじ2
・みりん：小さじ2
・白ワイン：小さじ2
・めんつゆ(3倍濃縮)：小さじ1/2
・顆粒だし：少々
・水：250mL
・白ゴマ：大さじ1
・ゴマ油：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ2
・水：大さじ3

みそオムライスの作り方

▼味噌だれを作ります。
1）沸騰したお湯に味噌、砂糖、みりん、白ワイン、めんつゆ、顆粒だしを加えて弱火にかけます。
POINT：白ワインは味噌との相性がいいです。
2）白ゴマ、ゴマ油、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
▼オムライスを作ります。
3）温めたフライパンに油をひき、バター、みじん切りにしたピーマン、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、ご飯を加えて炒めます。
4）白だし、しょう油、塩、コショウ、味噌だれを加えて混ぜ、一旦取り出します。
POINT：味噌だれでご飯を炒めます。
5）空いたフライパンに油をひき、卵3個を溶いて焼きます。
6）下が焼けてきたら火を止め、野沢菜、くるみを散らし、炒めたご飯を横長にのせて巻きます。
POINT：名産品の野沢菜とクルミを入れます。
7）器に盛り付け、味噌だれを格子模様にかければ出来上がりです。