【相葉マナブ】味噌餃子の作り方を紹介!味噌づくりレシピ

2021年11月7日放送の相葉マナブは「マナブ!味噌づくり」で味噌餃子の作り方について教えてくれました!

1 味噌餃子のレシピ
- 1.1 味噌餃子の材料(6個分)
- 1.2 味噌餃子の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

味噌餃子のレシピ

味噌餃子の材料(6個分)

▼餃子の皮
・味噌：大さじ1
・熱湯：25ml
・薄力粉：30g
・強力粉：20g
・強力粉(打ち粉)：適量
▼餃子のタネ
・豚ひき肉：40g
・キャベツ：100g
・ニラ：20g
・味噌：大さじ1
・おろししょうが：小さじ1/4
・酒：小さじ1＋1/3
・ごま油：小さじ2

・サラダ油：適量
▼水溶き小麦粉
・薄力粉：大さじ1
・水：150ml

・ごま油：適量

味噌餃子の作り方

▼餃子の皮を作ります。
1）ボウルに味噌を熱湯で溶きます。
2）ボウルに薄力粉、強力粉を入れて溶いた味噌を加え、そぼろ状になるまで箸で全体を混ぜます。
3）全体に水分が回ったら、ひとまとめにして5分ほどこねます。
4）形を整えて15分ほど常温で寝かせたら完成です。
▼餃子のタネを作ります。
5）ボウルに豚ひき肉、味噌、しょうが、酒、ゴマ油、水気を絞った粗みじん切りのキャベツとニラを加えて混ぜます。
6）寝かせた生地を6等分に切り分け、打ち粉をして麺棒で丸く伸ばします。
▼餃子を作ります。
7）皮でタネを包みます。
8）フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて火にかけます。
9）水溶き小麦粉を回し入れ、フタをして強火で水分が飛ぶまで5分蒸し焼きにします。
10）水分を飛んだら、ゴマ油を回し入れ、焼き目がつくまで焼けば出来上がりです。