【相葉マナブ】味噌すき焼きの作り方を紹介!味噌レシピ

味噌すき焼き
2021年11月13日放送の相葉マナブは「マナブ!味噌づくり」で味噌すき焼きの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは長野県須坂市旬菜古民家ゆるり料理長の大日方腱金好さんです。

味噌すき焼きのレシピ

味噌すき焼きの材料(2人分)

▼割下
・かつお昆布だし:250mL
・味噌:130g
・砂糖:大さじ3
・酢:小さじ1
・魚醤:小さじ1/2
・酒:小さじ2+1/2
・甘酒:大さじ1
▼すき焼き
・玉ねぎ:160g
・えのき:60g
・村山早世ごぼう:80g
・牛肉:160g
・卵:4個
・三つ葉
▼ごぼうの味付けだし
・かつお昆布だし:400mL
・しょう油:40mL
・みりん:40mL

味噌すき焼きの作り方

▼割下を作ります。
1)ボウルに味噌、かつお昆布だし、砂糖、酢、魚?、甘酒、酒を入れて混ぜ合わせます。
2)土鍋に1cm幅のくし切りの玉ねぎ、えのき、(1)、牛肉、村山早世ごぼうを入れます。
POINT:下茹でして味付けした村山早世ごぼうを入れます。
・村山早世ごぼう:長野の伝統野菜、柔らかくアクが少ないそう。
3)フタをして4分ほど煮込み、溶き卵を回し入れて三つ葉を加え、フタをして煮込めば出来上がりです。

まとめ

味噌すき焼きについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。