2022年8月23日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「さばのキーマカレー」でコクうまさばのキーマカレーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。
さばのキーマカレーのレシピ
さばのキーマカレーの材料(3～4人分)
・合いびき肉：200g
・さばの水煮(缶詰)：1缶(190g)
・玉ねぎ：2個(300g)
・ピーマン：1個(40g)
・パプリカ(赤)：1/4個(40g)
・パプリカ(黄)：1/4個(40g)
・ミニトマト：5個
・おろしにんにく(チューブタイプ)：大さじ1強(15g)
・カレー粉：大さじ3+1/3(20g)
・牛乳：カップ1
▼Ａ
・中濃ソース：100g
・トマトケチャップ：100g
・マンゴーチャツネ(またはりんご、マーマレードなどのジャム)：20g
・しょう油：小さじ1弱
・ご飯(温かいもの)：適量
・ゆで卵(半熟)：3～4個
・サラダ油
・塩
さばのキーマカレーの作り方
▼野菜の下ごしらえ
1）玉ねぎは1㎝角に切ります。
POINT：野菜は小さめに切るとバランスが良くなります。
2）ピーマン、パプリカも1㎝角に切ります。
3）ミニトマトは半分に切ります。
4）フライパンにサラダ油適量をひき、合いびき肉を入れて中火で色が変わるまで炒めます。
5）色が変わったらザルに上げ、余分な脂を落とします。
POINT：肉の余分な脂を落として旨味を引き出します。
6）フライパンを拭いてサラダ油適量をひき、再び中火にかけます。
7）おろしにんにく、玉ねぎを順に入れて塩少々をふり、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
8）ピーマン、パプリカ、ミニトマトを加えて軽く炒めます。
9）全体が馴染んだら(５)のひき肉、カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでまんべんなく炒め合わせます。
10）牛乳カップ1を加えて混ぜ、(Ａ)を順に加えます。
POINT：牛乳でカレーのスパイシーさをまろやかにします。
11）さばの水煮を缶汁をきって加え、ほぐしながら混ぜて5分間ほど煮込みます。
▼半熟ゆで卵を作ります。
12）沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵をお玉にのせて2個ずつそっと入れます。
13）お湯が沸騰した状態で茹で時間は6分15秒を厳守で茹でます。
14）氷水で30秒間冷やし、水にさらしながら殻をむきます。
15）器にご飯を盛り付けて(10)をかけ、半分に切った(14)のゆで卵をのせれば出来上がりです。
まとめ
さばのキーマカレーについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
