【きょうの料理】しそコショウの作り方を紹介!井澤由美子さんのレシピ

2022年7月18日放送のきょうの料理は初めての手仕事「夏の恵みで保存食きゅうりのパリパリ漬け」でしそコショウの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の井澤由美子さんです。

しそコショウのレシピ

・青じそ(軸を除く)：20枚
・青唐辛子(ヘタを除く)：2本
▼Ａ
・青柚子の搾り汁：大さじ1
・粗塩：小さじ1(冷凍する場合は小さじ1/2)
・青柚子の皮：少々

1）青唐辛子は輪切りにしてすり鉢に入れ、(Ａ)を加えてすりこ木ですります。
2）青じその水気を切って粗くちぎってすり鉢に加えます。
3）さらにすりこ木ですってペースト状にし、清潔な保存容器に入れれば出来上がりです。
保存：冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月

誠文堂新光社

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

しそコショウについてまとめました！
参考になれば幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。