2022年3月14日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ「いちごムース」でいちごムースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理・菓子研究家、グラフィックデザイナーの飯塚有紀子さんです。
いちごムースのレシピ
いちごムースの材料(容量100mlのグラス4個分)
・簡単いちごシロップ(ムース用):100g
▼A
水:小さじ2
粉ゼラチン:小さじ2/3(2g)
生クリーム:100ml
簡単いちごシロップ(ソース用):適宜
いちごムースの作り方
1)小さな器に(A)を入れてよく混ぜ、冷蔵庫に30分置いてふやかします。
2)湯煎(60℃)にかけて溶かします。
3)ボウルにムース用の簡単いちごシロップを入れ、大きいいちごはざっくりと潰します。
4)(2)を加えてゴムベラで混ぜます。
5)底を氷水に当てて冷します。
6)別のボウルに生クリームを入れて底を氷水に当て、ハンドミキサーの低速で堅くボソッとするまで泡立てます。
POINT:生クリームは下に落ちなくなるまでしっかりと泡立てます。
7)(5)を氷水から外して(6)の1/3量を加え、ゴムベラでよく混ぜます。
POINT:生クリームの1/3量はしっかり馴染ませます。
8)残りの(6)を加え、ふんわりと大きく混ぜます。
POINT:泡を潰さないようにふんわりと大きく混ぜます。
9)グラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
10)お好みでソース用の簡単いちごシロップをかければ出来上がりです。
まとめ
いちごムースについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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