【3分クッキング】チャーシューまんの作り方を紹介!石原洋子さんのレシピ

2022年3月11日放送のキューピー3分クッキングでチャーシューまんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんです。

1 チャーシューまんのレシピ
- 1.1 チャーシューまんの材料(10個分)
- 1.2 チャーシューまんの作り方
2 まとめ
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チャーシューまんのレシピ

チャーシューまんの材料(10個分)

▼皮
・薄力粉：200g
・ドライイースト：2g
・ベーキングパウダー：5g
・砂糖：30g
・油：小さじ1強(5g)
・水：90ml
▼チャーシュー
・豚肩ロース肉(とんカツ用)：1枚(150g)
・酒：大さじ1/2
・しょう油：大さじ1/2
・塩：少々
・五香粉：少々
▼チャーシューだれ
・甜麺醤：小さじ1
・オイスターソース：大さじ1/2
・砂糖：大さじ2
・こしょう：少々
・しょう油：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ1+1/3
・水：1/2カップ
・長ねぎのみじん切り：大さじ1

・油

チャーシューまんの作り方

▼皮を作ります。
1）ボウルに薄力粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖を入れてカードで混ぜ合わせます。
2）中央をくぼませて油と分量の水を加え、粉をくずしながらカードで手につかなくなるまで混ぜます。
3）手で押すようにこねながらまとめます。
4）水気がなくなったら台に取り出して手で滑らかになるまでこね、1つにまとめます。
5）ボウルに入れてラップをして温かい所に45分～1時間おいて発酵させます。
▼チャーシューを作ります。
6）豚肉に酒、しょう油、塩、五香粉を汁気がなくなるまで揉み込みます。
7）フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を弱めの中火で片面2分ずつ焼きます。
8）フライパンに油小さじ1を熱し、長ねぎのみじん切りを炒めます。
9）チャーシューだれの長ねぎ以外の材料を混ぜ合わせます。
10）(８)がしんなりとしたら(９)を加えて混ぜながら煮ます。
11）とろみがついたら7～8㎜角に切った(７)を加えて混ぜます。
12）バットに移し、乾燥しないようにラップをして粗熱を取り、10等分します。

13）(５)を台に取り出して2等分し、半量を転がして棒状にし、5等分ずつにします。
14）丸めて手で押さえて潰し、生地を回しながらめん棒を転がして中心が厚くなるように直径10㎝の円形にします。
15）中央に(11)をのせ、ひだを寄せながら包むを残りも同様にして全部で10個作ります。
16）オーブンペーパーを5×5㎝に10枚切り、(15)をのせ、セイロ(または蒸し器)に半量を間隔をあけて並べます。
17）フタをして室温に30～40分おいて発酵させます。
18）残りはバットなどに並べてふんわりとラップをかけて発酵させます。
19）蒸気の上がった鍋に(18)をのせ、強火で10分ほど蒸すを残りも同様に蒸せば出来上がりです。
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