2022年2月20日放送のおかずのクッキングはコウケンテツの”茹でる”でゆで牛の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のコウケンテツさんです。
ゆで牛のレシピ
ゆで牛の材料(作りやすい分量)
・牛すね肉：500g
・酒：100ml
・塩：小さじ1
・長ねぎの青い部分：1本分
・しょうが(薄切り)：3～4枚
・水：適量
▼たれ
・わけぎ(斜め薄切り)：2本
・醤油：大さじ1
・酢：大さじ1
・粉唐辛子(韓国産/中びき)：少々
ゆで牛の作り方
1）鍋に牛すね肉、握り潰した長ねぎの青い部分、しょうが、塩、酒、たっぷり(かぶるくらい)の水を注ぎます。
POINT：水から茹でます。
2）強火にかけ、煮立ったらアクを取ります。
3）湯面がゆらゆらする程度の火加減にして茹でていきます。
POINT：湯面がゆらゆらする程度の火加減にして茹でます。
4）厚手のキッチンペーパーで落としブタをしてフタをずらしてのせ、1時間30分～2時間、柔らかくなるまで茹でます。
▼たれを作ります。
5）わけぎは水にさらして水気を拭き、醤油、酢、粉唐辛子と混ぜたら完成です。
6）牛肉を薄いそぎ切りにして器に盛り付け、たれをかければ出来上がりです。
まとめ
ゆで牛についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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