【きょうの料理】ホット豆花の作り方を紹介!若山曜子さんのレシピ

2022年2月17日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ「台湾カステラ」でホット豆花の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の若山曜子さんです。

1 ホット豆花のレシピ
- 1.1 ホット豆花の材料(2人分)
- 1.2 ホット豆花の作り方
2 まとめ
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ホット豆花のレシピ

ホット豆花の材料(2人分)

・無調整豆乳(ぬるま湯程度に温める)：350ml
・コーンスターチ：小さじ2
・粉寒天：2g
・水：カップ3/4
▼シロップ(作りやすい分量)
・水：カップ1
・てんさい糖(またはきび糖)：40～50g
▼トッピング
・レモン(国産/輪切り)：適量
・焼きいも(市販/皮ごと.5cm角に切る)：適量
・茹で小豆(市販)：適量

ホット豆花の作り方

1）ボウルにコーンスターチと粉寒天を混ぜ合わせます。
2）分量の水のうち大さじ1～2を加えてすぐによく混ぜ、鍋に入れます。
POINT：粉は少ない水で溶き始めると、ダマになりくいです。

3）(２)を中火にかけ、耐熱のゴムベラで絶えず混ぜながら加熱します。
4）半透明になってフツフツとしてきたら、豆乳を少しずつ加えて混ぜ、さらに1分間ほど加熱します。
5）熱いうちに耐熱ボウルに移し、スプーンで泡を除き、粗熱を取ります。
6）冷めたらラップをして冷蔵庫に10分間ほどおき、固めます。
▼シロップを作ります。
7）小鍋にてんさい糖と水を入れて混ぜ、中火にかけます。
8）てんさい糖が溶けたら火を止めて冷まします。
9）(６)の豆花を食べる分だけ常温に戻し、器に盛り付けます。
10）お好みのトッピングをのせ、小鍋で50～60℃に温めたシロップをたっぷりかければ出来上がりです。
保存：豆花とシロップは冷蔵庫で2～3日間。