2022年2月2日放送のきょうの料理ビギナーズはこれならできる!プロの和食(3)「煮汁は割合でマスター 白菜と油揚げのごま酢和え」で白菜と油揚げのごま酢和えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは青山てのしま店主の林亮平さんです。
白菜と油揚げのごま酢和えのレシピ
白菜と油揚げのごま酢和えの材料(2～3人分)
・白菜：200g
・油揚げ：1枚
・すりごま(白)：大さじ6
・薄口しょう油(またはしょう油)：小さじ1
・白ごま：適量
・塩
・酢
・砂糖
白菜と油揚げのごま酢和えの作り方
1）白菜は軸と葉に分けて軸は食べやすい大きさの棒状に切り、葉はざく切りにします。
2）軸を上にポリ袋に入れ、白菜の重さの約1%の塩小さじ1/3を加えてしっかりと揉み込みます。
POINT：軸に直接しおをふると、水が早く出て時間短縮になります。
POINT：出てきた水ごと5分ほどつけて美味しさアップ。
3）水気をしっかりと切り、酢大さじ1、砂糖小さじ2+1/2を加え、よく混ぜ合わせます。
4）フライパンに油をひかずに油揚げ(1枚)を入れ、中火で両面をこんがりと焼きます。
5）粗熱が取れてから縦半分に切り、1cm幅に切ります。
6）油揚げ、すりごま、薄口しょう油と供に(３)に加えて和えれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理ビギナーズテキストをご覧ください。
まとめ
白菜と油揚げのごま酢和えについてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理ビギナーズ】かれいの煮つけの作り方を紹介!林亮平さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
