2022年2月8日放送のきょうの料理ビギナーズはこれならできる!プロの和食(5)「しっとりポロポロに 肉そぼろ丼」で大根のそぼろあんかけの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは青山てのしま店主の林亮平さんです。
大根のそぼろあんかけのレシピ
大根のそぼろあんかけの材料(2人分)
・大根：200g
・昆布(5cm四方)：1枚
・肉そぼろ：50g
・大根の茹で汁：120ml
▼Ａ
・しょう油：小さじ4
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ2
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ2
・水：小さじ2
・しょうが(すりおろす)：適量
大根のそぼろあんかけの作り方
1）大根は皮を厚めにむき、厚めの乱切りにします。
POINT：皮を厚めにむくと味が染みやすくなります。
2）鍋に大根と昆布を入れ、水をヒタヒタまで注いで中火にかけ、柔らかくなるまで茹でます。
3）別の鍋に肉そぼろを入れ、(２)の大根の茹で汁、(Ａ)を加えて混ぜ合わせ、強火にかけます。
POINT：大根の茹で汁をあんかけに使って風味アップ
4）ひと煮立ちしたら火を止め、混ぜておいた水溶き片栗粉を加えます。
5）再度強火にかけてとろみがつくまで混ぜながら加熱します。
6）器に(２)の大根を盛り、(５)のそぼろあんかけをかけ、しょうがをのせれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理ビギナーズテキストをご覧ください。
まとめ
大根のそぼろあんかけについてまとめました！
お試しください。
【きょうの料理ビギナーズ】しっとり肉そぼろ丼の作り方を紹介!林亮平さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
