【3分クッキング】しょうゆラーメンそぼろのせの作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2021年11月19日放送のキューピー3分クッキングでしょうゆラーメンそぼろのせの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 しょうゆラーメンそぼろのせのレシピ
- 1.1 しょうゆラーメンそぼろのせの材料(4人分)
- 1.2 しょうゆラーメンそぼろのせの作り方
2 まとめ
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しょうゆラーメンそぼろのせのレシピ

しょうゆラーメンそぼろのせの材料(4人分)

・中華生めん：4玉(520g)
▼スープ
・煮干し：12g
・だし昆布：5㎝
・水：10カップ
・鶏ひき肉：300g
・酒：大さじ3
・しょうが(皮付きのまま薄切り)：1かけ
・しょうゆ：大さじ2
・塩：小さじ1
・にんにく(みじん切り)：1かけ

・みりん：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1+1/2

・チンゲンサイ(4つ割り)：1株(150g)
・もやし(根切り)：1袋(200g)
・固ゆで卵：2個
・炒り白ごま：小さじ2
・ごま油

しょうゆラーメンそぼろのせの作り方

1）煮干しは頭を外してエラを除き、身は半分に裂いて腹ワタを除きます。
2）鍋にだし昆布と共に入れ、分量の水を加えて30分ほどおきます。
▼スープを作ります。
3）(２)を弱めの中火にかけ、沸騰したら2～3分煮て煮干しとだし昆布を除きます。
4）酒を加えて中火にして煮立ったらひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで煮ます。
5）アクを除き、ザルでこして煮汁とひき肉に分けます。
6）鍋に煮汁を戻し入れ、しょうが、しょうゆ、塩を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせたらスープの完成です。

7）フライパンにごま油小さじ2、にんにくを入れ、火にかけて炒めます。
8）香りが立ったら(５)のひき肉を加えてサッと炒めます。
9）みりん、しょうゆを加えて汁気が無くなるまで炒め、そぼろを作ります。
10）別の鍋に湯を沸かし、チンゲンサイを入れて1分ほど茹でてザルに上げます。
11）続けてもやしを入れて30秒ほど茹で、網じゃくしでザルに引き上げます。
12）同じ湯で中華生麵を表示時間通りに茹で、ザルに上げて湯を切ります。
13）麵を等分に器に入れ、熱いスープを注ぎ、(９)のそぼろ、野菜、半分に切ったゆで卵をのせ、炒り白ごまをふれば出来上がりです。