【3分クッキング】マンハッタンクラムチャウダーの作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2022年2月17日放送のキューピー3分クッキングでマンハッタンクラムチャウダーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 マンハッタンクラムチャウダーのレシピ
- 1.1 マンハッタンクラムチャウダーの材料(4人分)
- 1.2 マンハッタンクラムチャウダーの作り方
2 まとめ
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マンハッタンクラムチャウダーのレシピ

マンハッタンクラムチャウダーの材料(4人分)

・あさり(砂抜き)：300g
・ベーコン：4枚(80g)
・玉ねぎ：1個(200g)
・セロリ：1/2本(50g)
・じゃが芋：2個(300g)
・にんにく：1かけ
・トマトの水煮：1缶(400g)
・タイム：4本
・白ワイン：80?
・水：1カップ
・塩：小さじ1/2
・粗びき黒こしょう：少々

・塩
・オリーブ油

マンハッタンクラムチャウダーの作り方

1）あさりはヒタヒタの塩水(濃度3％程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせます。
POINT：あさりは砂抜きして売っているものでも、もう一度塩水につけて砂を吐かせます。
2）殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げます。
3）フライパンに(２)のあさり、白ワインを入れ、フタをして火にかけます。
4）煮立ったら弱火にし、あさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にします。
5）あさりはザルに取り出して身をはずし、粗く刻んで蒸し汁は取りおきます。
POINT：あさりの身を粗く刻むことで、スープ全体にあさりの旨味を行き渡らせます。
6）ベーコン、玉ねぎ、セロリは1㎝大に切ります。
7）じゃが芋は皮をむいて2㎝角に切り、にんにくは薄切りにします。
8）トマトの水煮はボウルに入れ、手で軽く潰しし、種をざっと除いてさらに細かく潰します。
9）鍋にオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけます。
10）焦がさないように炒め、香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを加えて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
11）じゃが芋とタイムを加えてサッと炒めます。
12）(８)のトマトの水煮、(５)のあさりの蒸し汁、分量の水を加えます。
13）煮立ったらアクを除き、フタをして弱火で7分ほど煮ます。
14）(５)のあさりの身を加え、塩で味を調えます。
15）器に盛り付け、粗びき黒こしょうをふります。
16）お好みでタバスコをかけ、クラッカーを手で割って添えれば出来上がりです。