【すイエんサー】大福ハンバーグの作り方を紹介!井戸田潤さんのレシピ

教えてくれたのはハンバーグ師匠ことスピードワゴンの井戸田潤さんです。

1 大福ハンバーグのレシピ
- 1.1 大福ハンバーグの材料(2人分)
- 1.2 大福ハンバーグの作り方
2 まとめ
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大福ハンバーグのレシピ

大福ハンバーグの材料(2人分)

▼大福ハンバーグの外側
・牛ひき肉(牛100%)：100g
・砂糖：1g
・塩：1g
・水：小さじ5
▼大福ハンバーグの内側
・牛こま切れ肉：100g
・砂糖：1g
・塩：1g
・水：小さじ5

大福ハンバーグの作り方

▼大福ハンバーグの外側を作ります。
1）ボウルに牛ひき肉、砂糖と水、塩を入れて1分ほどこねます。
POINT：水と砂糖でジューシーになります。
POINT：砂糖は肉の水分が流れ出すのを防ぎます。

2）水気がなくなったら、冷蔵庫で10分ほど寝かします。
▼大福ハンバーグの内側を作ります。
3）牛こま切れ肉は細かく刻み、包丁で叩いてミンチ状にします。
4）ミンチ状になったら、塩、砂糖、水を加えて団子状に丸めます。
5）(２)を取り出し、3分ほどこねて薄く伸ばします。
6）(５)で(４)を大福のように包み、成形します。
POINT：火が通りやすいように1.5㎝ほどの厚さがオススメです。

7）フライパンに入れて強火で表と裏に焼き目をつけます。
8）両面に焼き目が付いたら、弱火にして水大さじ1を加え、10分蒸し焼きにすれば出来上がりです。