すイエんサー2021年5月4日放送は「お店みたいな超肉々しい牛100%ハンバーグを作りた～い!」で超ジューシーハンバーグのレシピが紹介されました！
教えてくれたのはスピードワゴン井戸田潤さんのハンバーグ師匠です。
超ジューシーハンバーグのレシピ
超ジューシーハンバーグの材料(1人分)
・牛100%のひき肉：100g
・水：小さじ5（ひき肉に混ぜる用）
・水：大さじ1（蒸し焼き用）
・塩：1g
・砂糖：1g
・油：少々
超ジューシーハンバーグの作り方
1）ボウルに水小さじ5を入れ、塩、砂糖を加えて溶かします。
2）ボウルにひき肉、(１)を入れて軽くこね、水を染み込ませます。
3）冷蔵庫に入れて10分ほど寝かせます。
4）冷蔵庫から取り出した肉ダネを2つに分けます。
5）1つはさらに3分こね、もう1つは軽くこねます。
6）3分こねたひき肉をバットに薄く広げ、その上に軽くこねたひき肉を丸めてのせてくるっと包み込みます。
7）1.5㎝厚さの小判型に成形します。
8）強火でよく熱したフライパンに油をひき、(７)を両面30秒ほどずつ焼きます。
9）蒸し焼き用の水を加え、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。
POINT：ハンバーグの中まで、しっかり火が通ったら出来上がりです。
まとめ
超ジューシーハンバーグについてまとめました！
脂の多い牛こま切れ肉を細かく切って使うと、よりジューシーなハンバーグが作れます。
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