【きょうの料理ビギナーズ】トマト豚しゃぶの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ

2021年6月28日放送のきょうの料理ビギナーズはきょうも明日もおいしい!夏野菜レシピ (1)「みずみずしさを丸ごとトマト食べきり」でトマト豚しゃぶの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。

1 トマト豚しゃぶのレシピ
- 1.1 トマト豚しゃぶの材料(2人分)
- 1.2 トマト豚しゃぶの作り方
2 まとめ
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トマト豚しゃぶのレシピ

トマト豚しゃぶの材料(2人分)

・トマト：3個(540g)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：200g
・きゅうり：1本(100g)
・にんにく：1かけ
▼Ａ
・レモン汁：大さじ2
・ナムプラー：大さじ1+1/2

・塩
・サラダ油

トマト豚しゃぶの作り方

1）トマトはヘタの周りに包丁の先を刺し、グルリと回してヘタをくり抜きます。
2）ヘタと反対側に、十文字に浅く切り目を入れます。
POINT：切り目を入れると皮がむきやすくなります。

3）鍋に湯を沸かし、トマト1個を網じゃくしなどにのせて入れます。
4）途中で上下を返し、20秒間ほぐして皮がめくれてきたら、引き上げます。
5）すぐに冷水に取り、めくられたところから皮をむいて水気を切ります。
6）残りも同様にして8等分のくし形に切ります。
POINT：湯むきをすると口当たりが良くなります。

7）ボウルに水カップ3/4、塩小さじ1を入れて溶かします。
8）きゅうりは薄い小口切りにして(７)に10分間ほどつけ、手で揉んで水気を絞ります。
9）鍋に湯を沸かし豚ロース肉2～3枚を入れ、菜箸でユラユラと動かしながらサッと茹でます。
10）色が変わったらザルに上げて冷まします。
11）残りの豚肉も同様に茹でて冷まします。
▼たれを作ります。
12）フライパンにサラダ油大さじ2を弱火で熱し、みじん切りのにんにくを炒めます。
13）色づいてきたら、(Ａ)を加えて混ぜ、すぐに火を止めたらたれの完成です。
14）器にトマト、豚肉、きゅうりを盛り合わせ、たれをかければ出来上がりです。