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【グレーテルのかまど】チーズケーキの作り方を紹介!大熊恵さんのレシピ

阿川佐和子のチーズケーキレシピ

阿川佐和子のチーズケーキ
2021年2月22日放送のグレーテルのかまどは「阿川佐和子のチーズケーキ」でチーズケーキの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはエコール 辻 東京の大熊恵さんです。




チーズケーキのレシピ

チーズケーキの材料(底が外れる直径15㎝ 1台分)

▼クッキー生地
・有塩バター:40g
※グラハムクラッカーを使用する場合は10g増やす
・グラハムクッキー:65g
※グラハムビスケットやグラハムクラッカーでも可
・グラニュー糖:35g
・シナモンパウダー:小さじ1/4
▼フィリング
・クリームチーズ:240g
・グラニュー糖:70g
・卵黄:2個分
・バニラエッセンス:適量
▼トッピング
・サワークリーム:120g
・粉砂糖:6g

チーズケーキの作り方

▼準備
1)バター、クリームチーズ、サワークリームは常温に戻します。
2)オーブンは150℃に温めておきます。
▼クッキー生地を作ります。
3)グラハムクッキーをビニール袋に入れ、麺棒を使って細かく均一に砕きます。
4)ボウルに入れてグラニュー糖とシナモンパウダーを加え、混ぜます。
5)ボウルにバターを練ってクリーム状にし、(4)を加えて混ぜ合わせます。
6)混ざったら生地を握り固めて半分に分け、1/4を型の底に固めて敷きます。
7)残りの半分を4等分にし、型の側面に1/4ずつ高さ4㎝くらいまで厚みを均一に薄く貼り付けていきます。
▼フィリングを作り、焼き上げます。
8)クリームチーズをよく練って柔らかなクリーム状にし、グラニュー糖を加えて混ぜます。
9)卵黄とバニラエッセンス2~3滴を加えて混ぜ、こし器でこします。
10)(7)に流し入れ、湯が入らないようアルミホイルを二重にして型を包み、湯を張ったバットにのせて150℃のオーブンで30分ほど湯煎焼きにします。
11)型を揺らしてフィリングの中心が固まっていたら焼き上がりです。
POINT:波打たず少し揺れるのが目安です。

12)バットから取り出し粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて人肌くらいまで冷まします。
13)サワークリームを練って柔らかなクリーム状にし、粉砂糖を加えて混ぜます。
14)冷めた(12)に流し入れ、表面を平らにして、210℃のオーブンで5分ほど焼きます。
15)型ごと冷蔵庫に入れてしっかり冷やせば出来上がりです。

まとめ

チーズケーキについてまとめました!
チーズそのものを存分に楽しめるケーキだそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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