2021年2月9日放送のきょうの料理はおかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ 「ぶりが大変身」でぶりの吸い酢蒸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の柳原尚之さんです。
ぶりの吸い酢蒸しのレシピ
ぶりの吸い酢蒸しの材料(2人分)
・ぶり(切り身)：2切れ(200g)
・紫たまねぎ：1/2個(100g)
・大根おろし：適量
・しょうが(すりおろす)：1かけ分(10g)
▼吸い酢
・だし：カップ1/2
・酢(あれば米酢)：カップ1/4
・薄口しょうゆ：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1/4
・塩
・酒
・酢
ぶりの吸い酢蒸しの作り方
1）ぶりは耐熱皿に並べ、1切れにつき塩1つまみずつまんべんなくふり、5分間おいて馴染ませます。
2）酒大さじ1、酢大さじ1/2をかけ、全体に馴染ませてさらに5分間おきます。
POINT：酒と酢をかけてさらに5分間おくとぶりのクセが抑えられます。
3）蒸気の上がった蒸し器にぶりを耐熱皿ごと入れて強火で5分間蒸し、汁気を切って器に盛り付けます。
▼吸い酢
4）小鍋に吸い酢の材料を合わせて強火で煮立たせ、薄切りの紫たまねぎを加えて火を止めます。
5）蒸したぶりを器に盛り付け、(４)の紫たまねぎをたっぷり、大根おろし、しょうがをのせ、吸い酢を熱いうちに張れば出来上がりです。
まとめ
ぶりの吸い酢蒸しについてまとめました！
「吸い酢」というぐらいですから飲めるんでしょうね。
初めて知りました。
最後までお読みいただきありがとうございました。
