【きょうの料理】かぶの醍醐シチューの作り方を紹介!柳原尚之さんのレシピ

2020年12月28日放送のきょうの料理は柳原尚之の食旅「新潟県」でかぶの醍醐シチューの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の柳原尚之さんです。

1 かぶの醍醐だいごシチューのレシピ
- 1.1 かぶの醍醐シチューの材料(2人分)
- 1.2 かぶの醍醐シチューの作り方
2 まとめ
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かぶの醍醐だいごシチューのレシピ

かぶの醍醐シチューの材料(2人分)

・牛切り落とし肉：100g
・赤かぶ：1個(200g)
・里芋：(小)4個(150g)
・にんじん：1/4本(60g)
・れんこん：60g
・絹さや：2～3枚(5g)
・米：小さじ1
・だし：カップ2
・牛乳：カップ1
・酢
・みそ

かぶの醍醐シチューの作り方

1）赤かぶは皮付きのまま2cm厚さのくし形に切ります。
2）鍋に赤かぶ、かぶる程度の水、酢小さじ1を入れて中火にかけ、竹串がスッと入るまで茹でて水に上げます。
POINT：赤かぶは酢を加えて茹でて色を保ちます。

3）鍋にだし、乱切りした里芋とにんじん、5mm厚さの半月形に切ったれんこん、(２)を入れ、中火にかけます。
4）沸騰したらみそ大さじ1強を汁少々で溶きのばして加え、5分間ほど煮ます。
5）牛肉を加え、肉の色が変わったらアクを除き、仕上げに牛乳を加えて煮立たせずに温めます。
POINT：牛乳は仕上げに加えて温めます。

6）器に盛りつけ、絹さやをちらせば出来上がりです。