【きょうの料理】焼き大学芋の作り方を紹介!柳原尚之さんのレシピ

2021年10月26日放送のきょうの料理はとっておき!レシピリレー「さつまいも1本あったなら…？」で焼き大学芋の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは江戸懐石近茶流嗣家の柳原尚之さんです。

1 焼き大学芋のレシピ
- 1.1 焼き大学芋の材料(2人分)
- 1.2 焼き大学芋の作り方
2 まとめ
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焼き大学芋のレシピ

焼き大学芋の材料(2人分)

・さつまいも：1本(200g)
▼みつ
・砂糖：大さじ3
・水：大さじ1
・サラダ油：大さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1
・黒ごま：適量

・サラダ油
・塩

焼き大学芋の作り方

1）さつまいもは洗い、皮ごと3cm厚さに切り、六～八つ割りにします。
2）ボウルに入れ、サラダ油大さじ1を加えて絡めます。
3）天板に並べ、竹串がスッと通るまでオーブントースターで10分間ほど焼きます。
4）フライパンにみつの砂糖、水、サラダ油、しょうゆを入れて中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。
5）(３)を加えて絡め、仕上げに黒ごまと塩少々をふれば出来上がりです。