2020年11月2日放送のきょうの料理は薄切り肉で10分おかず 「豚肉ときのこの甘酢がらめ」で豚肉ときのこの甘酢がらめの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さんです。
豚肉ときのこの甘酢がらめのレシピ
豚肉ときのこの甘酢がらめの材料(2人分)
・豚こま切れ肉：160g
▼Ａ
酒：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ2
塩：少々
こしょう：少々
生しいたけ：2枚(40g)
まいたけ：1パック(130g)
ピーマン：1個(30g)
にんじん：1/5本(30g)
長ねぎ：1/3本(25g)
しょうが：1かけ(10g)
▼甘酢だれ
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1/2
水：大さじ1/2
かたくり粉：小さじ2
かたくり粉：大さじ1
サラダ油：大さじ2
豚肉ときのこの甘酢がらめの作り方
1）ボウルに豚こま切れ肉を入れ、(Ａ)を加えて混ぜて下味をつけます。
2）さらにかたくり粉大さじ1を加え揉み込みます。
POINT：かたくり粉をもみ込んでおくと、肉を丸めたときに形がくずれにくくなります。
3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、(２)の豚肉をひと口大に丸めて入れます。
POINT：丸めることで、塊肉のようなボリュームに！
4）野菜を切る間は弱火にして焼きます。
5）生しいたけは石づきを除いて薄切りにし、まいたけは小房に分けます。
6）ピーマンは太めの細切り、にんじんは細切りにします。
7）長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにします。
8）甘酢だれの材料を混ぜ合わせておきます。
9）豚肉の全体が香ばしく色づき、火が通ったら一度取り出します。
POINT：肉が崩れないよう火が通ったら取り出します。
10）同じフライパンにしょうがを入れて弱火でしょうがを軽く炒め、香りを出します。
11）香りがたったらにんじん、しいたけ、まいたけ、ピーマンを加えて強めの中火で炒め、きのこのかさが減ってから豚肉を戻し入れます。
12）甘酢だれを加えて絡めながら炒め、長ねぎを加えて軽く火を通します。
13）器に盛りつければ出来上がりです。
まとめ
豚肉ときのこの甘酢がらめについてまとめました！
原大策アナによると、肉の存在感があり、甘塩っぱいたれで野菜の歯ごたえがいいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
